世界上可以与中国餐馆在数量与欢迎度上并驾齐驱的只有意大利餐馆，意大利披萨、意大利通心粉简直就是全球共通语言，意大利是“吃文化”的强势主流，背后丰富的食材与高超的厨艺支撑起这个令人垂涎的美食帝国。

　　意大利这个国家长久以来各自为政的历史背景，使得意大利各地的饮食也各自发展出风味，光是意大利面的种类就高达300余种，乳酪有500种，更不要提意大利最平常饮料── 葡萄酒，竟然有1000多种。

　　虽然如此，意大利菜仍有一项共同的特色，就是烹调者与享用者的品味，对意大利人来说，吃，不仅仅是为了求饱足，更是生活中的重要构成元素与内容，《加菲猫Ⅱ》里面最经典的一段台词完全可以代表意大利人对于“吃”这件事的重视———

　　意大利面不是菜，是一种生活，是一种状态，是人类杰出完美的成就。

　　印第安人请清教徒吃什么———意大利面！

　　玛丽皇后对饥饿的人民说———去吃意大利面吧！

　　阿姆食特朗登月后怎么说———这是我吃的一小块意大利面！

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　　它不是菜，它是完美的梦，它是天赐的美食……

　　因为尊重与讲究美食的态度，造就了意大利菜的卓绝魅力，更进而成为意大利的文化内涵之一，其丰富处不下于缤纷的文艺复兴成就。

　　我专门向一位长久旅居意大利的同伴询问，地道的意大利菜跟在中国有什么不同。他的回答令我吃惊：“其实在两地意大利餐厅的味道相差并不大，只不过在意大利吃饭，更能尝出妈妈的味道。”

玛格丽特批萨

　　传统意大利菜的代表作，其精华在于马苏里拉芝士和黑橄榄。

番茄蒜蓉面包

　　开胃小食。吃时可蘸些橄榄油或酸甜的意大利醋，这样比伴牛油吃更独特。

香瓜火腿

　　闻名世界的帕尔玛火腿不仅是佐汤的美食，更可配上甜如蜜汁的意大利香瓜一起享用，口感非常丰富。